Para Assimilar Bem as Vitaminas
Foram os trabalhos de Eijkmann (em 1884), de Grijns (em 1901) e de Funk, sobretudo, (desde 1911) que culminaram no descobrimento das vitaminas das quais se pode dizer que revolucionaram os dados da dietética. Conhece-se atualmente uma vintena de vitaminas, mas o público em geral não se interessa senão por uma dezena delas, pertencentes aos dois grupos: lipossolúveis (solúveis em gorduras; A, D, E, K) e hidrossolúveis (solúveis em água: B1, B2, B6, C, F, H, P, PP).
Como se sabe, as vitaminas não figuram entre os alimentos energéticos, não constituindo, assim, fonte de calorias. Tampouco são elementos reconstituintes. São, porém, por excelência, “alimentos funcionais” que acompanham a ação dos protídeos (alimentos azotados), dos lipídios (matérias graxas) e dos glicídios (feculentos e açúcares), aos quais servem de “ativadores”; isto é, promovem e ativam a combustão. Têm sido comparadas à faísca produzida pelo magneto, em um motor de explosão.
As necessidades de vitaminas do organismo variam de um para outro indivíduo, bem como no mesmo indivíduo, na proporção do esforço que efetua. O estado de saúde, bem como a idade e o sexo, tem também a sua influência (em caso de febre intensa, por exemplo, as necessidades de vitamina C são nitidamente mais elevadas).
A quantidade de vitaminas necessárias ao organismo não é muito elevada: de 0 mg a l mg para a vitamina A; de l,5 mg a 8,5 mg para a vitamina B1; de 2 mg a 3 mg para a vitamina B2; de 5 mg a 15 milésimos de miligrama para a vitamina D; etc.
Apenas a vitamina C é uma exceção. São precisos aproximadamente 60 mg para uma criança de 8 anos, 100 mg para o adolescente, 75 mg para o adulto, 100 mg para a gestante, 150 mg para a lactante e pelo menos outro tanto para o doente com febre. Esses números não dizem tudo. Pode ser perigoso ater-se a eles de maneira absoluta, sobretudo se conhecemos ou pensamos conhecer o teor das vitaminas nos alimentos, porque o teor varia de um espécime para outro, do mesmo alimento.
A vitamina B12 é também conhecida como cobalamina e é uma vitamina do complexo B que tem um papel determinante no desenvolvimento, mielinização e função do sistema nervoso central, formação de glóbulos vermelhos, e síntese de ADN.
As manifestações do déficit de Vitamina B12 incluem sinais e sintomas hematológicos, gastrointestinais, neurológicos e psiquiátricos. Entre as consequências hematológicas, a anemia macrocítica pode ter como sintomas a fadiga, falta de ar (dispneia), e palpitações. Em relação às alterações do sistema nervoso, o défice de B12 poderá resultar na desmielinização de neurónios periféricos e centrais, que se pode apresentar clinicamente na forma de: parestesias das mãos e dos pés (sensações de formigueiro, picadas, dormência…), perda de sensibilidade periférica, fraqueza, e instabilidade a caminhar.
Mas, o esgotamento das reservas corporais de vitamina B12 pode tornar-se evidente apenas alguns anos após o início de uma alimentação pobre nesta vitamina, devido às necessidades diárias baixas, assim como devido ao facto do nosso organismo conseguir uma recaptação eficiente da vitamina B12 através da circulação enterohepática (uma pequena fração das reservas de vitamina B12 é excretada na bile, e prontamente reabsorvida, representado um mecanismo pelo qual a vitamina B12 é conservada no organismo).
As únicas fontes alimentares de vitamina B12 adequadas a vegetarianos incluem os alimentos que são fortificados com esta vitamina, tais como algumas bebidas vegetais, levedo ou levedura de cerveja ou nutricional, alternativas vegetais à carne animal, e alguns cereais.
As atuais recomendações nutricionais para a ingestão de vitamina B12 para as diferentes faixas etárias podem ser encontradas nessa tabela:
| Idade | PRI (µg/dia) |
| 7–12 meses | 1,5 |
| 1–6 anos | 1,5 |
| 7–10 anos | 2,5 |
| 11–14 anos | 3,5 |
| 15–17 anos | 4 |
| ≥ 18 anos | 4 |
| Gravidez | 4,5 |
| Lactação | 5 |
E a quantidade de vitamina B12 (microgramas, µg) de algumas fontes alimentares por porção de consumo, e respetiva contribuição relativa face aos valores de referência para indivíduos adultos estão na tabela abaixo. Os valores dos produtos fortificados podem variar consoante a marca, devendo confirmar a quantidade na declaração nutricional do produto:
| Alimentos e Porções | Quantidade de vitamina B12 (µg) |
| LÁCTEOS E OVOS | |
| Leite de vaca meio-gordo (1 copo, 200g) | 0,24 |
| Queijo com 30 % matéria gorda (1 fatia, 18 g) | 0,32 |
| Ovo (1 unidade, 59 g) | 0,59 |
| ALIMENTOS FORTIFICADOS | |
| Bebida vegetal fortificada (1 copo, 200 g) | 0,76 |
| Alternativa ao iogurte, de soja (1 unidade, 125 g) | 0,481 |
| Levedo de cerveja (1 col. sopa, 5 g) | 2,2 |
| Cereais fortificados (6 colheres de sopa, 40 g) | 0,2 – 0,92 |
No que tange à eficácia das vitaminas e, por conseguinte, ao seu grau de utilização para o organismo, convém saber que as vitaminas naturais de origem vegetal possuem sérias vantagens tanto sobre as vitaminas de origem animal (com exceção da manteiga) quanto, sobretudo, as vitaminas sintéticas. As vitaminas naturais são sempre administradas em combinação com outros elementos que facilitam a sua assimilação. Além disso, parecem atuar em doses mínimas. O escorbuto, por exemplo, desaparece muitas vezes mais rápida e totalmente, depois da ingestão de suco de limão (ou de laranja), do que pela administração de doses altas de ácido ascórbico (vitamina C sintética). Não convém, assim, recorrer às vitaminas sintéticas, senão quando a isso impuser uma absoluta força maior.
Convém também lembrar que deve haver equilíbrio entre as diferentes vitaminas e que um bom equilíbrio vital não pode ser mantido sem a absorção de todas as vitaminas. A administração de uma vitamina em excesso interfere no teor de absorção de outras vitaminas. Podem resultar disso as manifestações de carência de uma ou várias vitaminas, fenômeno que o Dr. V. Bisceglie qualificou de “carência sem carência”. Com efeito, é uma carência não devida à ausência de uma vitamina, mas à sua destruição ou eliminação pelo excesso, no organismo, de outra vitamina.
As vitaminas desempenham papel útil e benéfico, com o máximo de proveito, quando se encontram em seu meio natural, em equilíbrio estável com os elementos minerais e todas as outras substâncias que, em geral, acompanham-nas. Sua ação é tanto mais eficaz quando absorvidas em intervalos bastante aproximados e em quantidades razoáveis, de preferência uma única vez, em dose elevada.
As vitaminas estão mais particularmente nas hortaliças e nas frutas cruas; mas exercemos sobre elas ação destrutiva com o cozimento, associado à ação do oxigênio, (sobretudo a vitamina C). Mas, para nos beneficiarmos, tornam-se necessárias duas condições.
- Consumi-las cruas, de forma natural e com a pele, sem preparar (cortá-las ou raspá-las) com muita antecedência.
- Mastigá-las e insalivá-las o mais amplamente possível. Esse último procedimento é ainda mais importante que o precedente, pois equivale à assimilação de todos os alimentos, sobretudo dos feculentos.
(Publicado na Revista Serviço Rosacruz de maio/1965 – Fraternidade Rosacruz – São Paulo – SP)
Uma Nova Higiene para a Sua Alimentação
O lema Rosacruz “Mente Pura, Coração Nobre, Corpo São” implica a harmoniosa coordenação do Espírito, da Alma e do Corpo a fim de que essas três qualidades combinadas façam da vida uma série de felizes experiências que realizem as aspirações e confirmem as esperanças de uma vida essencialmente sã e moral.
Um eminente médico e escritor definiu assim a saúde: “uma condição que torne possíveis as alegrias mais elevadas da vida, as obras mais construtivas do mundo, os serviços para com a sociedade mais úteis; quer isso dizer, manter o Corpo e o Espírito no mais elevado nível, ser capaz de viver mais e de servir melhor, responder às aspirações que nos elevam e inspiram e nos incitam ao esforço e ao êxito”.
Para atingir o desenvolvimento das três mencionadas qualidades, são necessários três fatores: pensamento são, ação justa, alimentação conveniente.
a) Fatores que determinam a escolha da alimentação
São numerosos os fatores que determinam a escolha dos alimentos. As dessemelhanças fisiológicas fazem que “o que é nutritivo para um seja venenoso para outro”. Além disso, o gênero de alimentos e a quantidade requerida para cada um estão sujeitos a várias condições: estado das glândulas, temperamento individual, clima, estação do ano, profissão, exercício, horas de trabalho, etc.
Outro fator muito importante é o que se poderá chamar de “a psicologia da digestão”, que compreende o estado de espírito durante a refeição, o tempo gasto nela e o prazer que ela nos dá. Nunca devemos nos sentar à mesa sob a influência de uma emoção tal como o desgosto, a dor, o medo ou a cólera, ou quando temos frio, estamos fatigados, não nos sentindo bem.
É necessário encontrar prazer na alimentação para assimilá-la perfeitamente. A aversão por certos alimentos é, algumas vezes, um bom aviso. Todavia, importa lembrar que o gosto é o resultado do treinamento, do hábito e que todas as pessoas com boa saúde podem e devem aprender a comer todos os legumes e todos os frutos.
À medida que a dietética progride, um maior número de doenças se inclui na classe das desordens da digestão. É um fato bem conhecido que certos casos crônicos, tais como a doença dos fenos, a asma, o catarro ou as doenças de pele, podem curar-se por meio de dieta específica.
Não é possível formular um regime alimentar apropriado a todas as pessoas. O regime é individual e, por isso, cada um deve observar o que melhor lhe convém. Uma dieta bem equilibrada convém às pessoas que gozam de boa saúde, porque contém os necessários elementos para a manutenção do corpo.
b) Elementos nutritivos requeridos pelo corpo
A proporção desses elementos, hidratos de carbono, gordura, proteínas, é variável segundo os indivíduos, as estações do ano, a classe de trabalho, a sua duração etc.
Para o bom funcionamento orgânico do corpo, é necessário acrescentar os minerais, as vitaminas, a água e a celulose. O quadro seguinte ajudará a equilibrar os elementos nutritivos que devem estar presentes em todas as principais refeições.
ELEMENTOS PRINCIPAIS
I. Hidratos de carbono
- Características: energia, calor.
- Fontes: açúcar (principalmente o de cana, e não o branco), beterrabas, frutos, doces, mel, cereais, batatas, legumes feculentos.
II. Gorduras
- Características: energia e calor.
- Fontes: manteiga, natas, óleos vegetais, nozes, amêndoas, chocolate.
III. Proteínas
- Características: construção e reparação dos tecidos.
- Fontes: leite, queijo, ovos, nozes, leguminosas e cereais.
MINERAIS
I. Ferro
- Características: o ferro, sendo um dos constituintes da hemoglobina, ajuda os glóbulos vermelhos a fixar o oxigênio.
- Fontes: gema do ovo, folhas verdes dos legumes, cereais integrais, melaço, frutos secos, morangos, cerejas, amoras.
II. Cálcio (cal)
1. Características: constrói os ossos, os dentes, coagula o sangue, ajuda a regularizar o metabolismo mineral.
2. Fontes: leite, queijo, cereais integrais, leguminosas, frutos, melaço (O leite é a melhor fonte de cálcio).
III. Fósforo
1. Características: forma uma parte ativa de cada célula, particularmente as do sistema nervoso; reunido ao cálcio, dá rigidez aos ossos e dentes.
2. Fontes: leite, cereais integrais, frutas, legumes, folhas dos legumes, especialmente as de cenoura.
IV. Iodo
1. Características: regulariza a ação da glândula tireoide.
2. Fontes: algas, alfaces, nabos, rabanetes, cenouras, leite de cabra.
Outros minerais, tais como o potássio, o magnésio, o enxofre, o sódio e o cloro, são elementos necessários ao corpo, mas estão de tal forma combinados no estado natural com os demais, acima mencionados, que não é preciso lhes dedicar uma atenção particular.
VITAMINAS
I. Vitamina A (fator de crescimento)
- Características: favorece o crescimento e a nutrição em geral; exerce ação defensiva contra as doenças dos órgãos respiratórios e infecções.
- Fontes: manteiga, natas, gema do ovo, folhas de legumes, cenouras.
II. Vitamina B (antinevrótico)
- Características: ajuda a nutrição geral, aumenta o apetite; é um preventivo contra as doenças dos nervos e da pele.
- Fontes: levedura de cerveja, gema do ovo, cereais integrais, leguminosas, legumes (especialmente os espinafres, os tomates e os espargos), frutos, nozes, leite.
III. Vitamina C (fator antiescorbútico)
- Características: ajuda a nutrição, é um preventivo das doenças do tipo escorbútico.
- Fontes: limão, laranja, tomates, abacaxis, folhas de legume, cenoura, aipo, feijão verde, rutabaga (couve-nabo, nabo-da-suécia ou nabo-sueco), batata doce, cebolas cruas, bagas frescas.
IV. Vitamina D (antirraquítica)
- Características: auxilia a nutrição e o depósito de minerais nos ossos e nos dentes.
- Fontes: gemas do ovo, natas, manteiga, folhas de legumes; banhos de sol.
V. Vitamina E (antiesterilidade que está associada à vitamina B)
- Características: ajuda na reprodução e lactação.
- Fontes: trigo integral, germes do trigo, farinha de aveia, milho amarelo, folhas de legumes, azeite.
VI. Vitamina G (antipelagra)
- Características: preventiva contra a pelagra.
- Fontes: leguminosas, leite, legumes frescos.
(Publicado na Revista Serviço Rosacruz de março/1965-Fraternidade Rosacruz-SP)
Salada Crua – um prato vitalizante
Corte-se, em pequenos pedaços, alface, cenoura crua, alho ou cebola e rábano; acrescente-se azeitonas, azeite e água; deixe repousar por uns quinze minutos e… pronto, teremos concluída a salada!
Salada! Eis uma coisa de aparência insignificante e quase amalucada! “E o que virá agora este senhor nos dizer sobre a salada, que não nos faça bocejar e ainda tenha algum interesse?”, perguntará muita gente; o que equivale a dizer: “Se falasse do ovo ou do presunto, das conservas ou do queijo, do lombo ou chouriço, ou mesmo do leite, ainda aceitaríamos, porque tudo isso encerra o seu interesse dietético, é ‘alimento’, mas da salada…”.
Essa atitude mental, que pode ser a de algum leitor, na realidade não tem algo de raro, porque até há bem pouco tempo o que mais preocupava toda a gente era encher o estômago: quanto mais melhor… Basta lembrar as barbaridades alimentícias que, para citar dois casos vulgares, cometiam os tuberculosos e as gestantes.
E tudo isso por quê? Porque, segundo a crença popular, o que nutre são os alimentos “fortes”. O restante, como saladas, hortaliças, legumes etc., considera-se mero adorno da mesa ou então — é o caso das frutas — um vulgar refrigerante ou guloseima sem a menor importância nutritiva. Mesmo assim, ainda há muita gente que, por ignorância ou errôneos hábitos alimentares desde a infância, só os comem nos últimos anos da vida.
“Claro é que tudo isso acontecia dantes”, dirão. Hoje se conhece o valor higiênico-dietético dos alimentos crus. Sim, isso é o que se diz (e é dito muito menos do que o necessário). Mas, deixemos de estatísticas, progresso em conserva e contos chineses, porque a realidade tangível com que cada pessoa tropeça em qualquer parte, o caso vivo desse indivíduo que se senta várias vezes por dia diante da mesa, é muito diferente. Busquemos saber quantos se preocupam com o valor da saúde, a de cada um e não a da pessoa abstrata — isso de comer esclarecidamente e não segundo o paladar, a rotina, o que é vulgar!
Finalmente, não se trata de fazer aqui alarde de erudição nem bonitas demonstrações teóricas. Estamos fartos de saber que a verdade, além de logicamente concebida, deve ser intensamente sentida, se queremos que ela sirva para alguma coisa. E por isso o que interessa a cada pessoa é saber que existe uma iniludível necessidade orgânica de comer alimentos crus — diariamente, não uma ou outra vez! — e que essa necessidade é uma exigência vital e não um sermão de higienista de ofício. Vejamos as razões.
Fala-se e escreve-se impunemente sobre as vitaminas. Inclusive, cita-se em plena rua como a coisa mais natural do mundo. Mas, na hora da verdade, quando mais interessa, exatamente no momento em que se leva à boca a comida, que é de tanto palavreado? Nada ou quase nada se fala do assunto. Isso porque, para a maioria das pessoas, as vitaminas não são outra coisa senão gotas, comprimidos ou injeções. Do mais importante — que é saber onde elas estão e quais as que o corpo necessita — ou seja, alimentar-se racionalmente e não às cegas, disso — que nos tornamos até aborrecidos — não sabemos sequer aquele mínimo considerado indispensável.
Por causa da desnaturalização alimentar (pão branco, açúcar refinado, conservas, etc.), do abuso dos condimentos químicos, dos excitantes tóxicos (bebidas alcoólicas, tabaco e drogas lícitas ou ilícitas) e ainda da desconexão com o ar, a luz, o Sol e a água (eternas fontes de vitalidade), do pouco apreço em que se têm os vegetais crus, esses são cada vez mais indispensáveis para proporcionar as vitaminas diárias de que o organismo imperiosamente necessita. E vitaminas, que é o importante, sem manipulações, na sua própria salada, tal como a fabrica o maravilhoso laboratório da Natureza. Dois pratos diários de salada crua e frutas: eis a melhor receita de saúde e vigor.
(Publicado na Revista Serviço Rosacruz de novembro/1977-Fraternidade Rosacruz-SP)
Nossos Corpos: O Templo de Deus
São Paulo, em sua 1ª Epístola aos Coríntios (3:16-17), os exorta: “Não sabeis que sois santuário de Deus, e que o Espírito de Deus habita em vós? Se alguém destruir o santuário de Deus, Deus o construirá, porque o santuário de Deus, que sois vós, é sagrado“.
Existem quase cinquenta métodos de Cura além do autorizado, o qual é ensinado nas Faculdades de toda a América. As Instituições que usam esses métodos, algumas das quais são grandes, estão atualmente prosperando devido aos efeitos da violação pelo ser humano do Templo de Deus, seu corpo.
Em verdade somos “veneráveis e maravilhosamente criados”. Existe um propósito no Plano de Deus, o qual não é a gratificação dos sentidos, e tão logo o conheçamos, trabalhando com ele, teremos a harmonia em nossos corpos e veículos.
As várias desordens que levam a pedir socorro às Instituições acima mencionadas são ocasionadas pela insistência em criarmos e mantermos os desejos, emoções e sentimentos inferiores muitas vezes aliados – senão como efeitos – uma má alimentação ou combinação imprópria dos alimentos que ingerimos. O ser humano está progredindo no Mundo externo, construindo melhores estradas, pontes mais seguras, recintos de trabalho mais amplos e equipados com máquinas mais modernas e aperfeiçoadas, ferramentas mais sofisticadas com as quais produzirá melhor trabalho. Porém, o que faz nos Mundo espirituais que deve ser construído sem o “ruído do martelo”?
Terá o ser humano adquirido a verdadeira compreensão do funcionamento do próprio organismo? Conhece as combinações químicas requeridas para o funcionamento normal do Corpo Denso? Interessa-se pelos efeitos resultantes dos alimentos que ingere? Compreende totalmente o efeito das emoções, sentimentos e desejos inferiores no seu corpo? Consideremos que tenha que levar em conta muitas outras coisas para o aperfeiçoamento do corpo humano: os pensamentos, os hábitos, etc. Os alimentos jogam um papel muito importante para determinar suas vibrações e texturas.
Não há dúvida alguma quanto ao fato de que o conhecimento do corpo humano e de seu funcionamento, de como se relacionam suas partes, como as substâncias nocivas afetam os tecidos, quer sejam ativas ou inertes deveriam fazer parte do cabedal de conhecimentos de quem se dedica a curar as pessoas. Se todos os chamados curandeiros possuíssem estes conhecimentos, causariam menos dano, porque o que é bom para um, é veneno para outro sob certas condições.
Em todos os meios de comunicação que se dedicam a propagação dos meios para adquirir e manter a saúde há artigos que exaltam as propriedades do pão de trigo integral; dele derivam o ferro e sais minerais e só necessitamos comer a metade do que consumimos de outra classe de pão, devido às riquezas de sais minerais nele contidas. Além disso, deve fazer parte da nossa dieta as frutas, verduras e legumes. As ervilhas e feijões proverão a necessária substância proteica para a reparação do desgaste; da mesma forma o farão os ovos e leite, se for do nosso agrado. A preparação e o cozimento dos alimentos é uma ciência e devem ser considerados como tal. Embora uma refeição esteja agradavelmente apresentada e servida, se não estiver devidamente equilibrada será um fracasso. Podem ser misturados alimentos ácidos e neutros na mesma refeição ou alcalinos e neutros, porém não devem nunca ser misturados ácidos e alcalinos.
A natureza dos elementos nutritivos – as vitaminas – é conhecida apenas parcialmente. Seus efeitos marcam a diferença entre a saúde e a enfermidade. Foi chamada por Herbert Hoover como “a descoberta mais importante da atualidade”.
É nos ensinado que mesmo quando estivermos saciados é possível que certa parte do nosso corpo “padeça de fome”, a menos que seja ingerido algo mais do que gorduras, proteínas e carboidratos considerados anteriormente como alimentos principais de uma dieta completa.
Os novos elementos descobertos nos alimentos, os quais a ciência chama de vitaminas A, B, C e D, se encontram em quantidade no leite e nas folhas dos legumes. Essas últimas, de preferência, devem ser comidas cruas. Se tiver de cozê-las deve-se colocar pouca água e não se deve ferver com sal e ao coar deve-se reservar a água para o preparo de sopas. Com a prática aprenderemos a quantidade de água necessária. Quando se fervem, muitos dos melhores elementos nutritivos são destruídos.
Outro ponto que deve ser considerado são as condições sob as quais se prepara o alimento. Muitas reações desagradáveis no estômago se devem a desarmonia na cozinha enquanto se prepara os alimentos. Muitas pessoas são bastante sensíveis para perceber essa desarmonia quando ingerem estes alimentos.
Uma palavra aos Estudantes Rosacruzes que compreendem: dizem que existe agora nos alimentos um novo elemento que não era conhecido há vários anos atrás. Os cientistas nutricionistas dizem que este novo elemento os burla e que não lhes foi possível detectá-lo. O alimento está mudando. Para quem compreende que está subjacente nas feridas do corpo de Cristo e o derramamento de Seu sangue há uma correlação e um mistério. Porém, para poder extrair este sutil elemento da alimentação que nos sustenta, devemos saber o significado destas coisas e também comer merecidamente como nos exortou Cristo-Jesus.
Tão pouco poderá obter este elemento dos alimentos se somos dados à crítica. Pode ser que, para alguns, este seja um novo pensamento. Porém, se estamos abertos para a verdade e temos o direito de saber, a dita verdade nos será dada. Não permanecerá por mais tempo oculta de nós se estamos preparados; isto é, seremos instruídos de como obtê-lo.
Toda a vida é vibração e as diferenças nos corpos são diferenças nas vibrações. Se nossos corpos são nutridos com alimentos grosseiros, como podem ser sensíveis as vibrações?
Desde que adquirimos de nossa nutrição aquilo em que vibramos, é muito importante cuidar não só de nossas palavras e pensamentos, mas também de nossa alimentação. Deveríamos aprender a aplicação dos princípios racionais da gastronomia e também o comer para ser saudáveis.
(Publicado na Revista Serviço Rosacruz – maio/1983 – Fraternidade Rosacruz-SP)
Os Valores dos Alimentos
As proporções normais dos princípios alimentares em uma boa dieta são: carboidrato – 60%; gorduras – 25% e proteínas – 15%. Além disto, para manter a regularidade dos processos fisiológicos devem existir também minerais, vitaminas, água e celulose. O esboço geral, dado abaixo, pode ser útil para planejar uma dieta equilibrada, de acordo com as necessidades individuais:
CARBOIDRATOS: produzem calor e energia. Fontes: açúcares e amidos, principalmente açúcar de cana, beterrabas, frutas doces, mel, cereais, batatas e vegetais que tenham fécula.
GORDURAS: produzem calor e energia. Fontes: manteiga, creme de leite, azeites vegetais, azeite de oliva, nozes, produtos a base de azeite de algodão, chocolate, coco e abacate.
PROTEÍNA: construir e reparar tecidos. Fonte: leite, queijo, ovos, nozes, legumes e abacate.
MINERAIS
FERRO: ajuda no fornecimento e transporte de oxigênio aos glóbulos vermelhos. O ferro é um dos constituintes da hemoglobina. Fontes: gema de ovo, verduras de folhas verdes, legumes, produtos de grão inteiriço, melaço, frutas secas, morangos, cerejas, etc.
CÁLCIO: constrói ossos e dentes, coagula o sangue e ajuda a regular o metabolismo mineral. Fontes: leite, queijo, grãos inteiros, legumes, verduras, frutas, melaço.
FÓSFORO: forma parte de toda célula ativa do corpo e juntamente com o cálcio da rigidez aos ossos e dentes. Fontes: leite, legumes, cereais de grãos inteiros, frutas e verduras, especialmente cenouras.
IODO: mantém a regularidade da glândula tireoide. Fontes: alface, alga marinha, nabos, rabanetes, beterraba, aveia, cenoura e leite de cabra,
Outros minerais, como o potássio, magnésio, enxofre e o cloro são necessários na dieta, mas estão de tal modo combinados naturalmente com os minerais acima mencionados que não é necessário dar-lhes atenção especial na dieta comum.
VITAMINAS
A vitamina A ajuda a promover o crescimento e a nutrição em geral. Evita as doenças respiratórias e as infecções. Fontes: manteiga, creme, gema de ovo, verduras de folhas e cenoura.
Vitamina B (antineurítica) favorece a nutrição e aumenta apetite, assim como evita as doenças dos nervos e da pele. Fontes: levedura, gema de ovo grãos inteiros, legumes, alfafa, verduras (especialmente espinafre, tomate e aspargo), frutas, nozes e leite.
Vitamina C (antiescorbútica) promove a nutrição, evitando as doenças da boca e gengivas. Fontes: frutas cítricas, tomates, abacaxi, verduras de folha, cenoura, cebolas cruas, etc.
Vitamina D (antirraquítica) promove a nutrição e produz o deposito de minerais nos ossos e dentes. Fontes: gema de ovo, creme, manteiga, luz solar direta sobre a pele, verduras de folha.
Vitamina E (fator antiestéril, associado com a vitamina B) ajuda a reprodução e a lactância. Fontes: trigo inteiro, germe de trigo, xarope de aveia, milho tenro e a maioria dos azeites vegetais.
Vitamina G (fator antipelagroso, associado com a vitamina B) ajuda a impedir a pelagra. Para cura-la se recomenda uma alimentação rica em albuminas: ovos, gorduras, açúcar, leite e substituição de milho por trigo, agregando legumes e verduras verdes.
CELULOSE: produz volume (bolo fecal) para limpar os intestinos, estimulando também os movimentos peristálticos. Fontes: “salvado”: cereais inteiros, verduras frescas e frutas.
CALDO DE MINERAIS: colocar de molho à noite: 1 xícara de “salvado”, ½ xícara de aveia em 2 litros de água; na manhã seguinte, bater o conteúdo e passá-lo em um ralo bem fino, deixando o caldo somente, ao qual se agregarão em pequenos pedaços: 2 batatas previamente lavadas (sem tirara casca), 2 cenouras, 1 ramo de aipo com suas folhas, picado bem fino e 1/2 molho de salsa verde, também picado bem fino. Cozinhar a mistura em fogo lento até que os ingredientes estejam bem moles, então passando novamente pelo ralo fino. O caldo resultante será tomado duas xícaras por dia, a qualquer hora que se deseje. Este caldo é de efeito curativo e benéfico para o organismo em geral. Fortalece a circulação sanguínea; alivia as doenças da próstata, hemorroidas, inflamações de aparelho digestivo, assim como nos transtornos comuns da menstruação.
(publicado na Revista Serviço Rosacruz de fevereiro/1976 – Fraternidade Rosacruz – SP)
Terapêutica Nutricionista
A Bíblia nos diz que Deus colocou ervas e plantas na Terra para sustento e remédio do ser humano, como medida terapêutica ou corretiva; portanto, devemos estudar a reação do alimento que ingerimos sobre o conforto e o equilíbrio do corpo. A “nutrição” está se tornando rapidamente um assunto popular. Lojas e alimentos saudáveis são agora encontrados por todo o país. Milhares de livros foram escritos e conferências são realizadas por inúmeros médicos e especialistas em dieta. Vitaminas e sais minerais concentrados são vendidos ao público em quantidades crescentes, chegando a milhões de dólares, anualmente, o seu montante.
Quase todos nós temos nossas teorias alimentares corretamente baseadas na própria experiência individual ou, talvez, na experiência de um amigo próximo. Isso nos fornece a nota-chave deste artigo: a dieta é uma questão individual. Entretanto, será bom discutir primeiro considerações básicas, porque, às vezes, pelo fato de uma pessoa ter cultivado um falso apetite por sal, doces, álcool, etc., incluindo carnes de todos os animais, isso não significa que seu uso lhe será benéfico, nem alguém se beneficia pela quantidade de teorias populares dadas por “especialistas” ignorantes, não importando seu título, reputação ou quão florescente e intelectualmente as ideias possam ser apresentadas.
Não há substituto para o bom senso nem para a lógica combinada com um conhecimento de fatos relativos à alimentação agora oferecida ao público em geral por meio de intensas campanhas publicitárias. Tomemos cuidado com os produtos cujos méritos proclamados baseiam-se em afirmações de que são de bom paladar, “econômicos”, possuem uma embalagem muito conveniente” ou mesmo “têm bonita apresentação”.
Quimicamente, a carne de animal (mamíferos, aves, peixes, répteis, anfíbios e afins) é altamente ácida e a acidez no corpo fornece alimento para os germes que o manterão em uma condição fraca ou estado realmente incapaz. Contém proteínas de fato; mas esse elemento pode ser obtido em forma pura no leite, como também de animais que não são sacrificados para tal produção e que são nutridos com alimentação orgânica, devido aos Éteres Químico e de Vida e ao cálcio mais facilmente assimilável. As nozes são também uma boa fonte de proteínas.
Acima de tudo, os Estudantes Rosacruzes precisam avaliar sua responsabilidade para com o Reino Animal e cultivar amor por ele. A essência do desejo contida na carne animal age nos átomos inferiores do nosso Corpo de Desejos, fortalecendo-os. Além disso, um adulto precisa de apenas cerca de 15% de proteínas em sua dieta, apesar dos reclames feitos pelos vendedores de carne e de outros alimentos ricos em proteínas que influenciam a Mente do público por meio da literatura ou outros meios. Meio litro de leite é uma necessidade média para um adulto.
Açúcar e amido fornecem energia, enquanto a proteína substitui as células gastas. A melhor forma de açúcar é o mel, melado, açúcar mascavo (melhor ainda a rapadura) ou o açúcar natural das frutas, quando ingeridas cruas. O açúcar refinado e os derivados de farinha branca incham os tecidos, especialmente o tecido nervoso, causando doenças dos nervos como a poliomielite, a paralisia, alguns ataques, hipertensão e uma longa lista de sintomas patológicos. A dieta deveria consistir em, aproximadamente, 60% de carboidratos, mas não muito amido e esse, quando ingerido, deve ser bem mastigado, a fim de se dissolver na boca, porque não se digerirá no estômago nem nos intestinos. As gorduras devem completar a dieta, cerca de 25%. As gorduras tratadas, desidrogenadas ou fervidas para conservação devem ser evitadas: elas carecem muito de conteúdo vitamínico e são difíceis de digerir; os óleos naturais vendidos nos armazéns são preferíveis, bem como a manteiga (obtido de animais que não são sacrificados para tal produção e que são nutridos com alimentação orgânica), mas não a margarina. As nozes e os produtos de laticínios têm algumas gorduras naturais e o queijo feito em casa é sempre melhor do que o queijo comprado fora.
Falando de modo geral, se os alimentos crus, inclusive o leite e seus derivados, constituem a base da dieta, nós podemos obter vitaminas e minerais, a menos que tenhamos uma grande deficiência, natural ou adquirida, de um ou mais desses elementos. Mas, uma palavra a respeito da terapêutica vitamínica parece aconselhável.
Como dissemos, bilhões de reais são gastos anualmente, a maior parte na aquisição de produtos anunciados como sendo naturais, longe de se equipararem aos que se encontram na forma natural. Isso é verdadeiro para as vitaminas cujos rótulos não dizem “sinérgicos” (alimentos interativos ou complementares que agem de forma adequada somente quando associados a outros).
A sinergia das vitaminas é o resultado da ação de diversos fatores existentes nos alimentos em estado natural, que se combinam de modo a produzir os Éteres de Vida e Luminoso. Esses dois Éteres são tão necessários quanto o Éter Químico. Como metafísicos, temos a vantagem de saber que o Éter Químico promove a assimilação e a excreção; se esses dois processos são conservados em equilíbrio, muitos sintomas de perturbação desaparecem, mas quando existe deficiência de complexo vitamínico, essa vitamina deficitária deve ser administrada até que os sintomas desapareçam.
Por exemplo, o complexo B é indicado para os nervos e usado também em perturbações de cardíacos, por ser vasoconstritor e encher os vasos sanguíneos, dando mais força à circulação em um vaso flácido.
A tiamina B (vitamina B1) é geralmente oferecida no complexo que tem quatorze fatores. Acrescentada no estado natural, combina-se para produzir os sinérgicos, que fornecem vida e alimento às glândulas e tecidos, ao sangue, ossos, músculos e nervos.
Os hormônios das glândulas de secreção interna fornecem o principal estímulo às funções do Corpo Denso e, a menos que possamos ativar essas glândulas, quando são preguiçosas, de modo natural, em vez de usar estimulantes, jamais teremos boa saúde. Inversamente, se tentarmos diminuir a capacidade de produção excessiva de glândulas como a tiroide com o uso de drogas depressivas, abriremos as portas a sérios problemas patológicos.
Começamos agora a ver que a terapêutica nutricionista abrange vários setores como o oxigênio administrado sob várias formas, a terapia pelo som e muito mais. A água é o melhor dissolvente. O suco de uvas não adoçado e o soro do leite seguem-se a ela muito de perto e causam reação alcalina.
Até a celulose das fibras das plantas e a casca do trigo são necessárias para aumentar o bolo intestinal, embora tenham pouco valor alimentício, a não ser traços de sais minerais e algum conteúdo vitamínico. O fósforo constrói os tecidos nervosos e especialmente as células cerebrais, em que é encontrado em maior quantidade. No corpo, esse mineral é o meio pelo qual o Ego tem contato com o seu “Eu inferior” na corrente sanguínea. O oxigênio é a manifestação física do Éter de Vida, do Mundo do Espírito de Vida, da força vital ou do Raio Crístico.
Pessoas cujo horóscopo tem como Ascendente um Signo de Ar necessitam de uma dieta mais leve do que as pessoas cujo horóscopo tem como Ascendente um Signo de Terra, que requerem uma dieta de alimentos mais sólidos; a influência ígnea indica necessidade de uma dieta composta de Éter, de fósforo e de alimentos quentes como pimenta. Cada Signo tem uma afinidade mineral e o Ascendente do horóscopo indica qual dos doze sais minerais básicos é o melhor, qual é assimilado mais facilmente; isto é, qual dos sais de cálcio, potássio ou ferro é o mais importante para o equilíbrio geral. Os alimentos contendo esse sal mineral em forma orgânica podem ser encontrados em qualquer armazém de alimentos saudáveis.
Se não conseguirmos combater uma condição de saúde precária pelo exame das causas nem pela intuição (que é a orientação direta do Ego), poderemos fazer um estudo mais profundo do nosso próprio horóscopo, aplicando-lhe os conhecimentos fornecidos neste esboço. Ele também servirá de guia para edificarmos um corpo melhor do que o que herdamos ou que arruinamos pelo mau uso ou pelo abuso.
O Espírito, sendo divino, merece o melhor lar que pudermos proporcionar e é evidente que, enquanto estamos construindo mansões mais duradouras na Terra, estamos, ao mesmo tempo, construindo melhores mansões invisíveis: um melhor Corpo de Desejos, uma melhor Mente. Para a frente e para cima, estamos construindo para Deus.
(Publicado na Revista Rays from the Rose Cross, traduzido e publicado na Revista Serviço Rosacruz de janeiro/1969)
A Vitamina A no Regime Alimentar Vegetariano
A Vitamina A no Regime Alimentar Vegetariano
Necessita o organismo de substâncias que regulem o aproveitamento dos alimentos. As quantidades necessárias são insignificantes, mas seus efeitos são vultosos. A falta desses nutrimentos ocasiona doenças graves. Num estudo sucinto procuraremos estabelecer as relações das vitaminas com o regime alimentar vegetariano. Acentuemos, desde logo, que o vegetarianismo proporciona ao organismo copioso fornecimento de vitaminas. No regime misto, aqueles que lhes são adeptos se deliciam com muitos pratos de carne, pobres em vitamina e, em geral, desprezam as frutas e as hortaliças que fornecem esses produtos químicos, sem os quais os alimentos não são integrados nos tecidos.
Estaremos nos ocupando, neste estudo, da vitamina “A”, substância protetora dos olhos, dos rins, da pele e das mucosas, promotora do crescimento anti-infeccioso, com influência na dentição das crianças e repercussão sobre a vitalidade orgânica, influenciando, também, a esfera sexual e a do sistema nervoso.
A ação da vitamina “A” sobre a visão é exercida mercê de um mecanismo bioquímico em que essa vitamina proporciona a ressíntese da púrpura visual (rodopsina) que impregna as células em bastonete da retina, à custa da violeta visual (iodopsina) existente nas células em cone, resultante da oxidação das primeiras pela luz forte.
Não ocorrendo esse ciclo, não sendo a luz suficiente, estabelece-se uma cegueira temporária, chamada cegueira noturna ou ambliopia crepuscular. Doença conhecida já no Egito na era da antiga civilização desse país, só nos tempos atuais, com o conhecimento da vitamina “A” foi que se esclareceu a patogenia da moléstia e sua cura pela ingestão dessa vitamina. Cumpre esclarecer que nem em todos os casos em que há deficiência de Vitamina “A”, se observa a cegueira noturna, também chamada nictalopia.
Constituem a chamada xerose epitelial da conjuntiva. É considerada o segundo grau de avitaminose “A”, sendo o primeiro a já descrita hemeralopia ou cegueira noturna. A mucosa bulbar do olho fica espessada, apresentando manchas irregulares, triangulares (manchas de Bitot) que mais tarde se desenvolvem, aumentando de volume, podendo chegar a uma transformação coriácea da conjuntiva (Enrique G. Pongi).
A xerose corneal, muito mais grave, consiste em uma dessecação do epitélio da córnea, com ulceração e agrava-se, chegando a produzir cegueira irreversível.
Tanto a litíase como as infecções do aparelho renal têm íntimas relações com essa vitamina. Mendel e Osborne (Higgins e McCarrisson 1920-1930), em observações clínicas e experimentais, trouxeram dados positivos a esse respeito. A presença de vitamina “A” ou sua provitamina — o caroteno — na alimentação previne a infecção e o aparecimento de cálculos. McCallum (1939) confirma essas afirmações, acrescentando que a escassez de vitamina “A” é a principal causa da formação de cálculos no rim. A administração da vitamina “A”, entretanto, não cura a litíase renal, contribuindo, não obstante, para preveni-la.
Observações de numerosos clínicos e experimentadores em diversos países levaram à conclusão de que a vitamina “A” é protetora da pele. A falta de sua ingestão na alimentação ocasiona pele seca e hiperqueratósica (dura, escamosa e áspera) com prurido. A essas perturbações chamou Nichols “pele de sapo”. Cabelos secos, duros, ásperos e sem brilho são manifestações comuns da hipovitaminose “A”, assim como unhas quebradiças, catarro nasal, bronquites, sinusites, aquilia gástrica (falta de ácido no estômago) diarreia e enterocolite são observados no curso da avitaminose “A”, resultantes da repercussão da avitaminose ou hipovitaminose sobre as mucosas.
A deficiência de vitamina “A” diminui a resistência às infecções (Drumond, 1919). McCollum e Staenbock assinalaram o fato em relação às afecções do aparelho respiratório. Paralelamente essa vitamina tem influência na calcificação dos ossos e dos dentes (Lady Nelhamby e Marshall, Wolbach e Howe, citados por Ruy Coutinho), especialmente no período da formação desses.
Tem sido observado, igualmente, que o crescimento é retardado nas regiões em que existe falta de alimentos que contenham vitamina “A” ou sua provitamina.
A vitamina A tem influência nos processos evolutivos do desenvolvimento do organismo e sua falta provoca danosos efeitos sobre a vitalidade. Isso explica a importância da vitamina A no funcionamento do aparelho sexual e em suas múltiplas manifestações com tantas relações de causa e efeito no equilíbrio orgânico.
Vamos às fontes de Vitamina A: retirou da cenoura uma substância à que chamou caroteno, que em experiências de outros investigadores se provou ser a provitamina “A” (Capper, 1930) com o qual se conseguiu curar doenças de carência por avitaminose A.
O caroteno encontra-se em todos os alimentos que contêm substâncias amarelas e vermelhas, e também verdes. O caroteno transforma-se no organismo em vitamina A, de onde sua denominação de provitamina A. As principais fontes são: hortaliças, legumes e frutas verdes e amarelas. As folhas mais verdes são mais ricas do que as esbranquiçadas, da alface, da couve e do repolho, as hortaliças amarelas, quanto mais pigmentadas, mais ricas em caroteno.
No regime alimentar lacto-ovo-vegetariano encontramos fartura de vitamina “A”: no leite, na manteiga, no ovo, nas hortaliças: cenoura, abóbora, alface, agrião, espinafre, batata doce, tomate, couve. Entre as frutas: mamão, manga, pêssego, goiaba, ameixa. Entre os temperos, a salsa é riquíssima.
As dietas pobres em gordura interferem desfavoravelmente na absorção da vitamina “A” que é lipossolúvel, dificultando-a.
Vemos, por esses lados, que o regime alimentar lacto-ovo-vegetariano se recomenda, se tomarmos em consideração a necessidade de vitamina “A” para a conservação da saúde.
A alimentação do brasileiro é pobre em vitamina “A”, pois, em geral, nossos patrícios preferem a carne às verduras e frutas, consumindo pouco leite e pouco ovo.
Sendo lacto-ovo-vegetarianos, encontramos, na alimentação, além da vitamina “A” de tanta importância no equilíbrio funcional orgânico, outras vitaminas e princípios nutritivos de grande importância.
(Publicado na Revista Serviço Rosacruz de janeiro/1970)
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