Salada Crua – um prato vitalizante

Corte-se, em pequenos pedaços, alface, cenoura crua, alho ou cebola e rábano; acrescente-se azeitonas, azeite e água; deixe repousar por uns quinze minutos e… pronto, teremos concluída a salada!

Salada! Eis uma coisa de aparência insignificante e quase amalucada! “E o que virá agora este senhor nos dizer sobre a salada, que não nos faça bocejar e ainda tenha algum interesse?”, perguntará muita gente; o que equivale a dizer: “Se falasse do ovo ou do presunto, das conservas ou do queijo, do lombo ou chouriço, ou mesmo do leite, ainda aceitaríamos, porque tudo isso encerra o seu interesse dietético, é ‘alimento’, mas da salada…”.

Essa atitude mental, que pode ser a de algum leitor, na realidade não tem algo de raro, porque até há bem pouco tempo o que mais preocupava toda a gente era encher o estômago: quanto mais melhor… Basta lembrar as barbaridades alimentícias que, para citar dois casos vulgares, cometiam os tuberculosos e as gestantes.

E tudo isso por quê? Porque, segundo a crença popular, o que nutre são os alimentos “fortes”. O restante, como saladas, hortaliças, legumes etc., considera-se mero adorno da mesa ou então — é o caso das frutas — um vulgar refrigerante ou guloseima sem a menor importância nutritiva. Mesmo assim, ainda há muita gente que, por ignorância ou errôneos hábitos alimentares desde a infância, só os comem nos últimos anos da vida.

“Claro é que tudo isso acontecia dantes”, dirão. Hoje se conhece o valor higiênico-dietético dos alimentos crus. Sim, isso é o que se diz (e é dito muito menos do que o necessário). Mas, deixemos de estatísticas, progresso em conserva e contos chineses, porque a realidade tangível com que cada pessoa tropeça em qualquer parte, o caso vivo desse indivíduo que se senta várias vezes por dia diante da mesa, é muito diferente. Busquemos saber quantos se preocupam com o valor da saúde, a de cada um e não a da pessoa abstrata — isso de comer esclarecidamente e não segundo o paladar, a rotina, o que é vulgar!

Finalmente, não se trata de fazer aqui alarde de erudição nem bonitas demonstrações teóricas. Estamos fartos de saber que a verdade, além de logicamente concebida, deve ser intensamente sentida, se queremos que ela sirva para alguma coisa. E por isso o que interessa a cada pessoa é saber que existe uma iniludível necessidade orgânica de comer alimentos crus — diariamente, não uma ou outra vez! — e que essa necessidade é uma exigência vital e não um sermão de higienista de ofício. Vejamos as razões.

Fala-se e escreve-se impunemente sobre as vitaminas. Inclusive, cita-se em plena rua como a coisa mais natural do mundo. Mas, na hora da verdade, quando mais interessa, exatamente no momento em que se leva à boca a comida, que é de tanto palavreado? Nada ou quase nada se fala do assunto. Isso porque, para a maioria das pessoas, as vitaminas não são outra coisa senão gotas, comprimidos ou injeções. Do mais importante — que é saber onde elas estão e quais as que o corpo necessita — ou seja, alimentar-se racionalmente e não às cegas, disso — que nos tornamos até aborrecidos — não sabemos sequer aquele mínimo considerado indispensável.

Por causa da desnaturalização alimentar (pão branco, açúcar refinado, conservas, etc.), do abuso dos condimentos químicos, dos excitantes tóxicos (bebidas alcoólicas, tabaco e drogas lícitas ou ilícitas) e ainda da desconexão com o ar, a luz, o Sol e a água (eternas fontes de vitalidade), do pouco apreço em que se têm os vegetais crus, esses são cada vez mais indispensáveis para proporcionar as vitaminas diárias de que o organismo imperiosamente necessita. E vitaminas, que é o importante, sem manipulações, na sua própria salada, tal como a fabrica o maravilhoso laboratório da Natureza. Dois pratos diários de salada crua e frutas: eis a melhor receita de saúde e vigor.

(Publicado na Revista Serviço Rosacruz de novembro/1977-Fraternidade Rosacruz-SP)