É a Carne Animal Prejudicial à Saúde?

Essa pergunta tem sido feita por milhares de pessoas todos os dias ao redor do mundo. Alguns por gostarem e outros por acreditarem que a carne de animal (mamíferos, aves, peixes, répteis, anfíbios e afins) é necessária, não param de ingeri-la sem se preocuparem com o fato de que a carne traz muito mais malefícios do que os vegetais. Hoje sabe-se, cientificamente, que a dieta sem carne protege a saúde do ser humano, proporcionando maior energia e lucidez ao pensamento, além de menor agressividade. Sabe-se também que a alimentação com carne animal traz pelo menos 3 prejuízos: doenças cardíacas, aumento de peso (obesidade) e maior incidência de câncer.

Um estudo comparativo entre hábitos alimentares, em diversos países, revelou que morrem mais pessoas de doenças cardíacas onde o consumo de carnes é mais elevado. Deve-se lembrar que membros de determinadas religiões, que não se alimentam de carne, não apresentam doenças cardíacas frequentes. Também no Japão, onde se come pouca gordura, a mortalidade por doenças cardíacas é inferior a qualquer outra nação industrializada.

Se, à primeira vista, a causa de tais doenças parecia ser o colesterol das carnes gordas, é necessário conhecer que mesmo as carnes mais magras apresentam gordura entre suas fibras. Além desse fator, estudos científicos mostram que a ingestão de proteínas animais, de qualquer tipo, aumenta o nível de colesterol no sangue, muito mais do que qualquer dieta baseada em vegetais.

Em relação ao peso, todos os vegetarianos têm peso menor do que os carnívoros. Um grupo de mais de 120 vegetarianos apresentou um peso médio igual a 16 quilos menos do que um grupo comparativo que se alimentava de carne. Qual a razão? Os vegetais mais volumosos, satisfazem o apetite sempre com um menor número de calorias.

Trata-se de uma questão de inteligência, pois pode-se manter uma figura esbelta e bonita com a vantagem de se reduzir o risco de vir a sofrer de doenças cardíacas, diabetes e hipertensão arterial.

Por último, pesquisas efetuadas nos últimos 10 anos demonstram que o mesmo tipo de alimentação, rica em gordura animal e colesterol, contribui igualmente para o aparecimento de câncer de cólon (intestino grosso), de mama e do útero.

Esses tipos de câncer, raros entre os japoneses, são bastante frequentes entre os grandes comedores de carne. A causa da maior incidência de câncer no intestino grosso parece ser explicada pelo fato de a carne apresentar outras substâncias químicas. O baixo teor de fibras desse tipo de alimentação torna os intestinos mais lentos, proporcionando um contato mais duradouro dessas substâncias químicas com o intestino, podendo desencadear o câncer do cólon. Dentre as carnes, deve se evitar principalmente as vermelhas e piores do que elas são as carnes acondicionadas (“embutidos”), como salsicha, linguiça, presunto, salame e mortadela, pois possuem quantidade bem maior de sulfito de sódio (que produz câncer digestivo) e de nitrato de potássio, usado para dar coloração à carne.

Quanto ao câncer de mama e do útero, parecem estar relacionados com os hormônios conduzidos pela carne. Lembrar que os animais de carne vermelha têm o organismo muito semelhante ao do ser humano. Outro fato digno de ser lembrado, refere-se à aplicação no gado de um hormônio chamado dietilbestrol, para que os animais ganhem peso mais rapidamente e que no ser humano leva à impotência sexual.

Cremos que essas razões, dentre muitas outras prejudiciais, constituem mais do que um alerta para se pensar duas vezes antes de ingerir carne. E, para aqueles que acreditam que fomos concebidos para ingerir alimentação à base de carnes, a resposta é NÃO. Embora muitos seres humanos se alimentem de carne, a anatomia do sistema digestivo do ser humano, incluindo os dentes e maxilares, é muito mais apropriada para a alimentação à base de produtos vegetais.

(Hamilton Petito, publicado na Revista Serviço Rosacruz de novembro-dezembro de 1996)