RECEITA – Tabule com quinua
RECEITA – Tabule com quinua
Ingredientes:
– 200 gramas de quinua
– 200 gramas de pepino picado
– 2 cenouras picadas
– 1 cebola ralada
– 1 pimenta vermelha picada (opcional)
– Cebolinhas em rodelas
– Azeite de oliva extravirgem
Modo de fazer:
Lave a quinuya, deixe escorrer e leve para dozinhar em fogo médio em 400 mL de água fria e sal a gosto, em panela tampada, por 10 a 15 minutos. Cozinhe as cenouras e a pimenta durante 3 minutos. Misture a cebola com o azeite, junte a quinua e misture bem. Acrescente os legumes e decore o prato com as cebolinhas.
Rendimento: 4 porções.
Fonte: Revista dos Vegetarianos
RECEITA – Picadinho de casca de melancia
RECEITA – Picadinho de casca de melancia
Ingredientes:
– ½ cebola picada
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1 xícara (chá) de PTS (Proteína de soja texturizada) em tiras, já hidratada
– 1 xícara (chá) de entrecasca de melancia (parte branca)
– ¼ de xícara de molho shoyu
– 1 colher (sopa) de mostarda
– ½ xícara de cebolinha picada
Modo de fazer:
Refogue a cebola no azeite , junte a PTS e a entrecasca de melancia. Acrescente o shoyu, a mostarda e continue refogando, até cozinhar um pouco a melancia. Quando estiver al dente (não mole), junte a cebolinha, apague o fogo e sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Fonte: Revista dos Vegetarianos
RECEITA – Farofa de casca de banana
RECEITA – Farofa de casca de banana
Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
– Casca de 1 banana não muito madura (dispense as pontas)
– 1 cebola picada
– 2 colheres (sopa) de azeite
– Cheiro verde picado
– Sal a gosto
Modo de fazer:
Refogue a cebola no azeite, junte a casca de banana e mexa. Refogue mais um pouco, acrescente a farinha e deixe dourar, mexendo sempre. Tempere com sal e cheiro verde.
Rendimento: 2 porções.
Fonte: revista dos Vegetarianos
RECEITA – Risoto de talos
RECEITA – Risoto de talos
Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de arroz integral
– 1 colher (sopa) de óleo
– 1 xícara (chá) de talos diversos picados (couve-manteiga/beterraba/salsinha/repolho/couve-flor)
– 1 cebola cortada em cubinhos
– 2 dentes de alho
– sal a gosto
– 3 xícaras (chá) de água
Modo de fazer:
Refogue no óleo os talos, a cebola, o sal e o alho. Acrescente o arroz e adicione água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até cozinhar. Sirva quente.
Rendimento: 4 porções.
Fonte: Revista dos Vegetarianos.
RECEITA – Croquete de cenoura
RECEITA – Croquete de cenoura
Ingredientes:
– 3 cenouras médias cozidas e amassadas
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1 colher (chá) de sal
– 1 xícara de ramas e talinhos de cenoura bem picados
– 1 colher (sopa) de alecrim picado
– ½ cebola picada
– 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
– Farinha de rosca para empanar
Modo de fazer:
Doure a cebola no azeite, acrescente as ramas e os talinhos de cenoura. Coloque sal e deixe refogar. Misture a cenoura cozida e amassada. Junte a farinha de trigo ao refogado e mexa até soltar da panela. Deixe esfriar e faça croques com as mãos. Passe na farinha de rosca. Unte uma forma e asse-os até dourar. Vire para assar do outro lado. Se preferir, frite-os em óleo quente até dourarem.
Rendimento: 20 croquetes.
Fonte: Revista dos Vegetarianos.
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