RECEITA – Gratinado de Aipim (Mandioca)

GRATINADO DE AIPIM

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de “carne de soja” (PTS pequena/escura)
• 1 dente de alho picado
• sal ( e pimenta) a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 lata de ervilha
• Massa:
• 2 xícaras (chá) de aipim cozido
• 1 batata sem casca cozida
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 copo de iogurte natural
• 3 ovos (separe as gemas das claras)
• sal e queijo ralado a gosto
• Modo de preparo:
• Tempere a carne com o alho, o sal e, se gostar, pimenta.
• Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue a “carne de soja”.
• Coloque a cebola e deixe mais uns 2 minutos.
• Junte o tomate e cozinhe mais uns 2 minutos.
• Adicione a ervilha e deixe mais uns 2 minutos.
• Reserve.
• Passe o aipim e a batata ainda quentes pelo espremedor.
• Junte a manteiga e mexa.
• Coloque o iogurte, as gemas e o sal.
• Reserve.
• Bata as claras em neve e misture ao aipim.
• Unte e polvilhe com farinha um refratário.
• Disponha a “carne de soja” e cubra com o creme.
• Polvilhe com o queijo e asse até dourar.