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RECEITA – Tabule com quinua

Ingredientes:

– 200 gramas de quinua

– 200 gramas de pepino picado

– 2 cenouras picadas

– 1 cebola ralada

– 1 pimenta vermelha picada (opcional)

– Cebolinhas em rodelas

– Azeite de oliva extravirgem

Modo de fazer:

Lave a quinuya, deixe escorrer e leve para dozinhar em fogo médio em 400 mL de água fria e sal a gosto, em panela tampada, por 10 a 15 minutos. Cozinhe as cenouras e a pimenta durante 3 minutos. Misture a cebola com o azeite, junte a quinua e misture bem. Acrescente os legumes e decore o prato com as cebolinhas.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Revista dos Vegetarianos