O Perigo que, para Você, pode representar certos Condimentos e Temperos
Muito de nós temos dificuldades digestivas com certos condimentos e temperos. Um dos motivos é que os certos condimentos e alguns temperos, na maioria das vezes, despertam paixões, sentimentos e emoções inferiores, ativando nosso Corpo Desejos na sua parte formada de materiais das três Regiões inferiores.
Assim, se for o seu caso, em vez de vinagre, pimenta, colorau, mostarda, glutamato monossódico, use o limão, alho, alho-poró, a cebola e o tomate, cominho, tomilho, páprica, alecrim, salsinha, cúrcuma, orégano, cebolinha, louro, hortelã, coentro, manjericão, sálvia, gengibre para auxiliar na sua saúde e reduzir o mais certos desconfortos.
Os chamados condimentos são produtos que se empregam na culinária para dar sabor aos alimentos. São quase todos, substâncias picantes, irritantes, o que só por si as condena.
Entre os condimentos e temperos usuais destacam-se o sal, a pimenta, a mostarda, o vinagre, o glutamato monossódico e o colorau.
Sem dúvida, o sal é indispensável ao organismo, mas muitos dos alimentos que ingerimos já nos fornecem o sal, na quantidade precisa, havendo, portanto, toda a vantagem em não abusar do seu emprego. Veja-se como os médicos o proíbem aos seus clientes portadores de várias doenças. O abuso do sal é um vício que nos arruína, o mesmo sucedendo com o vinagre e outros produtos que citamos.
É uma questão de hábito, prescindir dos condimentos. O excesso de sal sobrecarrega consideravelmente o trabalho dos rins e aumenta a pressão sanguínea, pelo que está absolutamente contraindicado aos doentes do coração e do estômago. O sal provoca sede e esta obriga, a ingerir excessos de líquidos, o que é muito prejudicial aos cardíacos e a outros doentes.
Para muitos de nós a pimenta ataca as mucosas do estômago e intestino e os rins. Se o sal ainda pode ter alguma utilidade, a pimenta tem sua utilidade muito questionável.
A mostarda é altamente cáustica e nociva para os órgãos digestivos.
O vinagre, para muitos de nós, diminui a reserva alcalina do sangue e contribui para a destruição dos glóbulos vermelhos do sangue, preparando o caminho da anemia. Além disso, prejudica, com o seu ácido acético, a digestão das proteínas, retardando-a.
O colorau é outro condimento condenável pelo seu efeito irritante.
O emprego destes e outros ingredientes na culinária tem a explicar o fato de não se poder comer a carne e o peixe sem disfarçar o seu péssimo cheiro e horrível paladar. Os vegetarianos não têm essa necessidade, pois lhes bastam o alho, a cebola, o limão, o tomate e algumas ervas aromáticas para condimentarem os seus alimentos crus ou cozinhados.
O alho é ótimo como estimulante natural do apetite e como medicamento; a cebola é um excelente diurético (crua); o ácido cítrico do limão é combustionado perfeitamente no nosso organismo (o que não sucede ao ácido acético do vinagre), e o tomate é um dos frutos mais valiosos para o sangue.
Se quer ter saúde, substituí o vinagre pelo limão, a pimenta e a mostarda pelo alho e pela cebola, e o colorau pelo tomate.
(Publicado na Revista Serviço Rosacruz de agosto de 1969 da Fraternidade Rosacruz em São Paulo – SP)
Dicas e Receitas Culinárias
Apresentamos, abaixo, algumas dicas práticas para a nossa culinária, aproveitando conhecer, ao máximo, os princípios ativos dos alimentos que manipulamos quando preparamos para nossa família.
- Tratar os alimentos com respeito e delicadeza.
- Se são cortados em pedaços para sua manipulação, que seja feito com firmeza e precisão, procurando seguir as linhas de força que o próprio alimento apresenta.
- Ao cortar cebolas, não retire a parte “dos cabelos” delas. Deixe-as até o fim, evitando que espirre suco da polpa nos olhos, aproveitando-o ao máximo.
- Se os alimentos vão ao fogo, cozinhe-os em fogo brando ou baixo para não queimar os nutrientes e princípios ativos deles, procurando sempre tampar os recipientes para não perder, no vapor, o éter contido nos alimentos.
- Mexa os alimentos com cuidado e de preferência com colher de pau.
- Procure transformar os alimentos e não os destruir.
- Apresente-os de formas agradáveis aos olhos. Procuremos lembrar que a estimulação para se alimentar poderá começar bem antes de comer a primeira porção.
- Procure alimentar-se agradecendo e saboreando lentamente os alimentos, misturando-os bem com a saliva, pois o processo digestivo inicia-se na boca e não no estômago.
- Evite tomar líquidos com alimentos sólidos; os líquidos deverão ser ingeridos 20 minutos antes ou uma hora após as refeições.
(Publicado no Ecos da Fraternidade Rosacruz de São Paulo – SP de setembro-outubro/1998)
A Hipertensão Arterial
Hipertensão arterial ou pressão arterial elevada ocorre em cerca de 15% da população dita branca. Um pouco mais na população dita negra.
Quando medimos a pressão arterial sempre temos 2 valores: a pressão máxima e a pressão mínima. Quando o médico diz que alguém tem pressão 12 por 8, quer dizer na verdade 120 por 80, porque a pressão arterial é medida em milímetros de mercúrio. Para simplificar, usaremos nesse artigo a maneira de dizer mais simplificada e já adotada pela população.
Dizemos que ocorre hipertensão quando a mínima, repito, a pressão mínima, está elevada, pois, a máxima pode elevar-se por estresse, por exercícios físicos acentuados, por refeições pesadas, etc. E geralmente não causam mal algum. A pressão mínima, esta sim, quando elevada e se não tratada, acelera a aterosclerose (endurecimento das artérias), causa obstrução das artérias coronarianas e das artérias cerebrais, podendo levar ao infarto do miocárdio e aos derrames cerebrais. Pode, ainda, causar o aumento do tamanho do coração e, mais tarde, ocasionar a insuficiência cardíaca; causa lesões renais e da retina (membrana que reveste internamente o olho).
Portanto, quando lhe disserem que sua pressão arterial está 17, pergunte logo: “Dezessete por quanto?”. Você perguntará qual é a sua pressão mínima.
E quando é que você deve começar a se preocupar? Bem, quando a mínima estiver persistentemente entre 9 e 10, dizemos que a hipertensão é leve, quando a mínima estiver entre 10 e 11, dizemos que a hipertensão é moderada, e quando é maior que 11 é dita severa. Esse critério é relativo, pois não serve para os mais idosos para os quais são normais valores mais altos, isto é, 10 de mínima pode ser considerada sem risco importante para idades acima de 60 anos.
E o que causa a pressão alta? Para 90% das pessoas hipertensas, a hipertensão não tem causa aparente. Esse tipo de hipertensão, de causa desconhecida, é chamado pelos médicos de hipertensão essencial. Dentre as causas conhecidas que fazem a pressão subir estão as doenças renais e as das glândulas suprarrenais, glândulas localizadas acima dos rins. Também podem aumentar a pressão arterial: tabaco (cigarro, charuto, etc.), a obesidade (excesso de peso), anticoncepcionais orais anti-inflamatório, medicamentos com derivados da cortisona anfetaminas (drogas usadas para tirar o apetite), excesso de hormônios da tiroide, cafeína e cocaína.
Quando a hipertensão é leve, deve-se tentar corrigi-la sem medicamentos, ou seja, emagrecendo, parando de fumar, eliminar a bebida alcoólica e reduzindo a ingestão de sal. Mas não só o sal de cozinha. Às vezes, o médico tem dificuldades para baixar à pressão alta de um paciente que jura usar pouquíssimo sal na comida. Isso porque ingere alimentos com grande quantidade de sal, sardinha enlatada, bacalhau dessecado, bacon, “os embutidos” (presunto, salame, mortadela, etc.), bolachas salgadas, caldo de carne concentrado, carne seca, linguiças, conservas, salsichas, queijos e pizza. Para nós, vegetarianos, torna-se mais fácil o controle, porém, não se pode esquecer que pães de queijos, azeitonas, vegetais em conservas, massas temperadas, etc. podem conter muito sal.
Além de emagrecer, parar de fumar, eliminar a bebida alcoólica e o sal, existem outras medidas que podem ser valiosas para reduzir a pressão arterial.
- Comer alho diariamente. Já sei, você lembra do cheiro forte que o alho deixa. Há, entretanto, nas farmácias, cápsulas de óleo de alho, que não deixam cheiro de alho. Duas cápsulas ao dia são muito eficazes.
- Faça exercícios aeróbicos e não isométricos. Os exercícios aeróbicos são aqueles realizados com o aumento da frequência do coração e dos pulmões, tais como correr, nadar, andar rapidamente etc. O melhor exemplo do exercício isométrico é o levantamento de pesos. Esse não é benéfico para os hipertensos. Minha opinião é que o melhor exercício para esses casos é andar rapidamente por 30 a 40 minutos por dia, como se estivesse atrasado.
- Dê algumas risadas. Isso mesmo, rir é um grande remédio. Brincadeiras à parte o mau humor aumenta a quantidade de adrenalina, uma substância que contrai os vasos sanguíneos aumentando a pressão arterial. De acordo com o Dr. Steve Aller Jr, professor assistente da universidade de New York, o riso provoca uma redução na produção de adrenalina e de cortisona, outra substância que retém o sódio, piorando a hipertensão
Se tudo isso não der resultado e a sua pressão mínima permanecer em 10 ou mais, procure seu médico para orientar o seu tratamento.
(Por H. Petito – Publicado no Ecos da Fraternidade Rosacruz em São Paulo-SP de janeiro-fevereiro/1996)
RECEITA – Patê de alho
PATÊ DE ALHO
½ Copo de leite
1 dente de alho
Óleo
Bata no liquidificador, colocando óleo até dar o Ponto de patê.
Estudante Rosacruz: quer ajudar?
