Arquivo de categoria Vegetarianismo

HOMMUS COLORIDO

Hommus de Espinafre:

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido (270g)
• 1 maço de espinafre cozido e picado
• 5 colheres (sopa) de Tahine (Pasta de gergelim)

Hommus de Beterraba:

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido (270g)
• 4 beterrabas pequenas, cozidas e picadas
• 5 colheres (sopa) de Tahine

Hommus Tradicional:

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de grão de bico cozido (270g)
• 5 colheres (sopa) de Tahine
• 1/2 limão tahiti

Modo de Preparo:

Hommus de Espinafre:

Bata os 3 ingredientes no liquidificador.

Hommus de Beterraba:

Bata os 3 ingredientes no liquidificador.

Hommus Tradicional:

Em um liquidificador, bata o grão de bico com o tahine e esprema o limão aos poucos.

Montagem:

Distribua cada tipo de hommus em um recipiente pequeno e sirva acompanhado de pão sírio.

BOLO DE ABÓBORA COM COCO

Ingredientes:

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) açúcar demerara ou mascavo
• 2 xícaras (chá) de abóbora (chá) cozida
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de côco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

• Pré aqueça o forno a 180°C.
• Bata as claras em neve e reserve.
• Bata as gemas com a margarina e o açúcar.
• Misture a abóbora, a farinha de trigo, o amido, o côco ralado e o fermento.
• Junte as claras em neve e mexa delicadamente.
• Coloque numa forma untada com margarina.
• Leve para assar durante 40 minutos mais ou menos ou até que enfiando um palito ele saia seco.
• Tire do forno e salpique coco ralado ou açúcar.
• Rende 20 pedaços

PAVÊ DE AVEIA COM AMENDOIM

Ingredientes:

Para o creme:

• 6 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 3/4 de uma lata de leite condensado
• 1/2 xícara( chá) de amendoim torrado e moído
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Montagem:

• 1 pacote de biscoitos champagne
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 1/ xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de Preparo:

Creme:

• Coloque todos os ingredientes do creme em uma panela e mexa até engrossar.
• Deixe cozinhar por mais 2 minutos .
• Retire do fogo.

Para a montagem:

• Misture o leite com o leite condensado e molhe os biscoitos.
• Com a metade dos biscoitos forre o fundo de um recipiente pequeno.
• Coloque metade do creme e continue a montagem, alternando até o fim do preparo, terminando com creme.
• Polvilhe com o amendoim torrado.
• Leve para gelar por aproximadamente 2 horas.

ALMONDEGAS DE SOJA COM RICOTA

Ingredientes:

• 200 gr de ricota
• 2 ovos
• 1/2 cebola média ralada
• 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1/4 xícara (chá) de ervas frescas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• sal marinho a gosto

Modo de Preparo:

• Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de 30 minutos.
• Espremer contra uma peneira até retirar boa parte da água.
• Transferir para outro recipiente, juntar a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal marinho, os ovos, a cebola e as ervas.
• Misturar até obter uma massa homogênea.
• Misturar e moldar as almôndegas de tamanho uniforme, rechear com a ricota e fechar.
• Untar uma forma, colocar as almôndegas e levar a assar em forno já um pouco quente, por aproximadamente 15 minutos.

MOLHO DELÍCIA DE HORTELÃ

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de castanhas de caju cruas deixadas de molho em água fria por 8 horas
• 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 1 maço de hortelã

Modo de preparo:

• Escorra as castanhas e despreze a água.
• Bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter uma consistência homogênea.
• Sirva com quibes/bolinhos de arroz ou mesmo com torradas.

PÃO COM ARROZ INTEGRAL

• Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroaz integral deixado de molho por 4hs.
• 4 ovos
• 2 iogurtes desnatados
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador.
• Unte uma forma grande e coloque a mistura.
• Leve ao forno a 180° entre 20 e 25 minutos ou até dourar.
• (Ele não cresce muito)

PURÊ DE COUVE FLOR

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de couve flor (buquês pequenos)
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de cebola bem picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• sal e salsinha a gosto

Modo de preparo:

• Cozinhe a couve flor em água e sal até ficar macia.
• Escorra e deixe esfriar.
• No liquidificador, bata a hortaliça, (se preciso, junte um pouco de leite)
• e reserve.
• Numa panela, doure o alho e acebola na manteiga, adicione a couve flor
• e o queijo.
• Misture bem e deixe ferver até que o queijo derreta.
• Tempere e sirva com queijo ralado por cima.

Creme leve de baunilha com uvas em calda

Ingredientes:

Para o creme legère:

• 4 gemas
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo
• 4 colheres(sopa) de amido de milho (“Maizena”)
• 500 ml de leite fervente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara de creme de leite fresco gelado (200 ml)

Para as uvas em calda:

• 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo granulado
• 3/4 xícara de suco de uva integral
• 400 g de uvas rosé sem sementes

Para decorar: folhinhas de hortelã

Quibebe de Abóbora

• 1 quilo de abóbora madura
• óleo
• sal
• salsa batidinha
• cebolinha verde batidínha
• manjerona batidinha
• 2 cebolas picadas
• pimenta
• 1 colherinha de açúcar mascavo

• Descasque a abóbora
• tire as sementes e o miolo
• parta-a em pedaços pequenos
• ponha-a para cozinhar em, pouca água.
• Quando a abóbora estiver bem cozida passe-a pela peneira ou pelo liquidificador.

• Com 2 colheres das de sopa de óleo e todos os temperos na quantidade que gostar, faça um refogado
• junte a abóbora passada
• acrescente o açúcar
• deixe cozinhar até engrossar um pouco
• sirva quente

Há pessoas que não gostam de açúcar nos pratos salgados, nesse caso pode suprimi-lo.

Nhoques de Abóbora

• 1 quilo de abóbora madura
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher ‘(sopa) de farinha de trigo integral
• Sal

• Cozinhe a abóbora, deixando secar bem
• Esmague-a
• Junte a manteiga e a farinha até dar o ponto que possa ser enrolada. Se ficar mole junte mais farinha
• Tempere com sal.
• Amasse bem e enrole cordões na grossura de um dedo
• Corte rolinhos de 3 centímetros comprima-os com um garfo
• Leve para cozinhar como macarrão e proceda do mesmo modo
• Quando os nhoques subirem à tona, estarão cozidos
• Sirva com molho de tomate e queijo ralado