RECEITA – Pasta de Berinjelas

PASTA DE BERINJELAS

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 1 cebola roxa picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 cenoura ralada
• 1/xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
• 2 colheres (sopa) de Tahine (pasta de gergelim)
• sal marinho a gosto
• azeite extra virgem a gosto

Modo de Fazer:

• Corte a berinjela em fatias finas e reserve.
• Refogue a cebola em um pouco de azeite e acrescente a berinjela
• com o pimentão picado, deixando refogar em fogo baixo, para amolecer bem.
• Adicione a cenoura, a azeitona, a salsinha, a cebolinha, o sal e o tahine.
• Misture bem, desligue o fogo e regue com azeite.
• Use essa receita para rechear tortinhas salgadas, panquecas, pastéis, etc.; ou simplesmente coloque sobre torradas ou bolachas salgadas; ou coma com saladas verdes e pães integrais.