RECEITA – Feijoada Vegetariana

FEIJOADA VEGETARIANA

Ingredientes:

3  xícaras (chá) de feijão preto

2  folhas de louro

1 xíc. e meia (chá) de tofu defumado

4 xíc. (chá) de proteína texturizada vegetal (PVT ou PTS)

grossa hidratada

Sal marinho a gosto

1 cebola média picada

6 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de óleo de milho

1 linguiça vegetal em rodelas

1 salsicha vegetal em cortes transversais

Presunto vegetal em fatias / a gosto

½ xíc. (chá) de carne vegetal em lascas

3 xíc. (chá) de cogumelos shimeji

Preparo:

Cozinhe o feijão junto com as folhas de louro, metade do tofu defumado, PVT e

um pouco de sal. Refogue o alho e a cebola no óleo até ficarem ligeiramente dou-

rados. Acrescente o feijão já cozido. Adicione os outros ingredientes, com exce-

ção dos cogumelos. Deixe ferver, acrescentando um pouco de água, quando neces-

sário para engrossar o caldo. Corrija o sal. Acrescente os cogumelos. Mexa bem.

Sirva acompanhada de arroz branco, couve à mineira, farinha de mandioca,

Lascas de tofu defumado frito e gomos de laranja pera.

Fonte: Revista dos vegetarianos// janeiro 2013