Assim, se for o seu caso, em vez de vinagre, pimenta, colorau, mostarda, glutamato monossódico, use o limão, alho, alho-poró, a cebola e o tomate, cominho, tomilho, páprica, alecrim, salsinha, cúrcuma, orégano, cebolinha, louro, hortelã, coentro, manjericão, sálvia, gengibre para auxiliar na sua saúde e reduzir o mais certos desconfortos.

Os chamados condimentos são produtos que se empregam na culinária para dar sabor aos alimentos. São quase todos, substâncias picantes, irritantes, o que só por si as condena.

Entre os condimentos e temperos usuais destacam-se o sal, a pimenta, a mostarda, o vinagre, o glutamato monossódico e o colorau.

Sem dúvida, o sal é indispensável ao organismo, mas muitos dos alimentos que ingerimos já nos fornecem o sal, na quantidade precisa, havendo, portanto, toda a vantagem em não abusar do seu emprego. Veja-se como os médicos o proíbem aos seus clientes portadores de várias doenças. O abuso do sal é um vício que nos arruína, o mesmo sucedendo com o vinagre e outros produtos que citamos.

É uma questão de hábito, prescindir dos condimentos. O excesso de sal sobrecarrega consideravelmente o trabalho dos rins e aumenta a pressão sanguínea, pelo que está absolutamente contraindicado aos doentes do coração e do estômago. O sal provoca sede e esta obriga, a ingerir excessos de líquidos, o que é muito prejudicial aos cardíacos e a outros doentes.

Para muitos de nós a pimenta ataca as mucosas do estômago e intestino e os rins. Se o sal ainda pode ter alguma utilidade, a pimenta tem sua utilidade muito questionável.

A mostarda é altamente cáustica e nociva para os órgãos digestivos.

O vinagre, para muitos de nós, diminui a reserva alcalina do sangue e contribui para a destruição dos glóbulos vermelhos do sangue, preparando o caminho da anemia. Além disso, prejudica, com o seu ácido acético, a digestão das proteínas, retardando-a.

O colorau é outro condimento condenável pelo seu efeito irritante.

O emprego destes e outros ingredientes na culinária tem a explicar o fato de não se poder comer a carne e o peixe sem disfarçar o seu péssimo cheiro e horrível paladar. Os vegetarianos não têm essa necessidade, pois lhes bastam o alho, a cebola, o limão, o tomate e algumas ervas aromáticas para condimentarem os seus alimentos crus ou cozinhados.

O alho é ótimo como estimulante natural do apetite e como medicamento; a cebola é um excelente diurético (crua); o ácido cítrico do limão é combustionado perfeitamente no nosso organismo (o que não sucede ao ácido acético do vinagre), e o tomate é um dos frutos mais valiosos para o sangue.

Se quer ter saúde, substituí o vinagre pelo limão, a pimenta e a mostarda pelo alho e pela cebola, e o colorau pelo tomate.

(Publicado na Revista Serviço Rosacruz de agosto de 1969 da Fraternidade Rosacruz em São Paulo – SP)

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