Ingredientes:

– 3 cenouras médias cozidas e amassadas

– 1 colher (sopa) de azeite

– 1 colher (chá) de sal

– 1 xícara de ramas e talinhos de cenoura bem picados

– 1 colher (sopa) de alecrim picado

– ½ cebola picada

– 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

– Farinha de rosca para empanar

Modo de fazer:

Doure a cebola no azeite, acrescente as ramas e os talinhos de cenoura. Coloque sal e deixe refogar. Misture a cenoura cozida e amassada. Junte a farinha de trigo ao refogado e mexa até soltar da panela. Deixe esfriar e faça croques com as mãos. Passe na farinha de rosca. Unte uma forma e asse-os até dourar. Vire para assar do outro lado. Se preferir, frite-os em óleo quente até dourarem.

Rendimento: 20 croquetes.

Fonte: Revista dos Vegetarianos.

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