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RECEITA - Gratinado de Aipim (Mandioca)

GRATINADO DE AIPIM

 

Ingredientes:

 

  • 2 xícaras (chá) de "carne de soja" (PTS pequena/escura)
  • 1 dente de alho picado
  • sal ( e pimenta) a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 lata de ervilha
  • Massa:
  • 2 xícaras (chá) de aipim cozido
  • 1 batata sem casca cozida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de iogurte natural
  • 3 ovos (separe as gemas das claras)
  • sal e queijo ralado a gosto
  • Modo de preparo:
  • Tempere a carne com o alho, o sal e, se gostar, pimenta.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue a "carne de soja".
  • Coloque a cebola e deixe mais uns 2 minutos.
  • Junte o tomate e cozinhe mais uns 2 minutos.
  • Adicione a ervilha e deixe mais uns 2 minutos.
  • Reserve.
  • Passe o aipim e a batata ainda quentes pelo espremedor.
  • Junte a manteiga e mexa.
  • Coloque o iogurte, as gemas e o sal.
  • Reserve.
  • Bata as claras em neve e misture ao aipim.
  • Unte e polvilhe com farinha um refratário.
  • Disponha a "carne de soja" e cubra com o creme.
  • Polvilhe com o queijo e asse até dourar.