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Nutrição e Saúde: Regime Vegetariano

Nutrição e Saúde: Regime Vegetariano

Umas das maiores preocupações da esposa, marido e mãe e pai, enfim de qualquer pessoa que está no caminho espiritual, principalmente, é preparar uma refeição forte, saborosa e nutritiva para ela, para a sua família e para os seus. Ou seja, aliar nutrição e saúde.

Escolhidas as receitas, é importante que a mesa também seja arrumada com carinho. Não há necessidade de que as toalhas e os talheres sejam artigos de luxo. O essencial é que estejam muito bem limpos, e se possível, que haja um pequeno arranjo no centro da mesa, capaz de valorizar qualquer refeição, por mais simples que seja.

Do cardápio, devem constar alguns alimentos crus, a fim de serem aproveitadas certas substâncias indispensáveis ao bom funcionamento orgânico: as vitaminas.

O regime vegetariano, preconizado pela Fraternidade Rosacruz, é o que melhor corresponde ao desenvolvimento físico, moral e intelectual do ser humano. Reduz a quantidade de toxinas no organismo, não sobrecarregando o fígado e os rins.

Muitas pessoas acreditam que pelo fato de não poderem incluir carne na alimentação, terão dificuldades para variar o cardápio. Estão enganadas. Existem milhares de ótimas receitas, sem carne.

Uma sugestão: substitua a carne pela soja. Esta tem duas vezes mais proteínas e custa bem menos.

Por falar em preço, vocês já repararam no preço da came ultimamente? Compararam com o da soja?

Para preparar-se o feijão de soja, usa-se o mesmo sistema do feijão comum. Deve-se deixá-la de molho durante uma noite. Nesse período ela perde sua forma arredondada, ficando parecido com o feijão comum. Então, basta esfregá-la com as mãos, debaixo de água corrente, que as casquinhas se soltarão facilmente, tornando mais rápido o cozimento (leva mais ou menos 45 minutos em panela de pressão).

Para que a soja fique bem saborosa, é importante que seja bem temperada. Seu uso pode ser variado, em salada, bolo, biscoitinho, suflê etc.

Para concluir nosso artigo sobre culinária vegetariana, algumas receitas fáceis e saborosas:

SALADA DE SOJA

  • 2 xícaras de feijão de soja cozido e temperado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 xícara de cenoura cozida e cortada em quadradinhos
  • 1 xícara de maçã picada
  • Folhas de alface
  • Rodelas de tomate
  • Maionese
  • Escorra o feijão e a ervilha. Misture com a cenoura e maçã e umedeça com maionese.
  • Sirva com folhas de alface e decore com tomates cortados.

SOJA COM MILHO VERDE

  • 2 xícaras de feijão soja cozido
  • 2 xícaras de milho verde escorrido
  • 1 xícara de queijo mineiro cortado em pedacinhos
  • 4 tomates descascados e picados
  • 3 ovos cozidos picados
  • 1 xícara de azeitona
  • 1 colher (de sopa) de salsinha picada
  • sal a gosto (ou molho de soja)
  • Coloque camadas alternadas de feijão de soja, milho, queijo, tomate, ovos, azeitonas numa forma refratária.
  • Tempere o caldo que escorreu dos tomates com azeite, sal e despeje por cima. Salpique a salsinha e um pouco de farinha de rosca e leve ao forno moderado por uns 30 minutos.

FOLHAS DE REPOLHO RECHEADAS

  • 1 xícara de feijão soja cozido e picado
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • sal
  • 1 colher de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas picada
  • folhas de repolho aferventadas
  • suco de tomate
  • Misture o feijão, o óleo, os temperos, o molho de soja e as azeitonas. Coloque numa forma refratária rasa, untada, e acrescente um pouco de suco de tomate.
  • Asse em forno moderado durante uns 15 minutos.
  • Sirva quente.

(Publicado na Revista Serviço Rosacruz de outubro/1978)