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RECEITA - Pasta de Berinjelas

PASTA DE BERINJELAS

 

Ingredientes:

 

  • 2 berinjelas médias
  • 1 cebola roxa picada
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 cenoura ralada
  • 1/xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
  • 2 colheres (sopa) de Tahine (pasta de gergelim)
  • sal marinho a gosto
  • azeite extra virgem a gosto

 

 

Modo de Fazer:

  • Corte a berinjela em fatias finas e reserve.
  • Refogue a cebola em um pouco de azeite e acrescente a berinjela
  • com o pimentão picado, deixando refogar em fogo baixo, para amolecer bem.
  • Adicione a cenoura, a azeitona, a salsinha, a cebolinha, o sal e o tahine.
  • Misture bem, desligue o fogo e regue com azeite.
  • Use essa receita para rechear tortinhas salgadas, panquecas, pastéis, etc.; ou simplesmente coloque sobre torradas ou bolachas salgadas; ou coma com saladas verdes e pães integrais.